Purei

Giet een ruime halve liter overgeschoten zelfgemaakte pure groentesoep door een zeef en breng deze, in een niet al te grote pan, langzaam net tegen de kook, niet laten koken dus. Klop met een stevige garde 80 gram biologische instant aardappelpuree door de hete gezeefde soep, zodat er een mooie puree ontstaat. Laat de puree tot lauwwarm afkoelen. Ondertussen snij je een middel grote prei in ringen, was de ringen goed in koud water en laat ze in een zeef uitlekken. Snipper een flinke rode ui  en een paar teentjes knoflook, bak deze in wat olijfolie glazig gaar. Klop vervolgens in een smalle kom of beker 4 scharrel of 7 krielkip eieren met wat peper en zout, goed los. Gooi vervolgens de gebakken ui, knoflook en prei bij de los geklopte eieren en klop het mengsel nog even door elkaar. Meng het eiermengsel met een houten lepel door de nog lauwe puree. Laat het geheel een uurtje wennen aan elkaar. Bak daarna in een hoge koekenpan (die niet aan kan bakken) in een scheut olijfolie, van het geheel een mooie koek. Serveer er wat gemende sla en wat augurkjes bij. Een mooi wit biertje of  gewoon bubbeltjeswater als spoeldrank. Eet smakelijk.