Monday, January 18, 2016

Doeei

Dit is de laatste van de serie van 10, 'Doeei.'

Doe in een hoge ,liefst metalen of glazen, beslagkom 5 biologische of 8 krielkip eieren. Voeg 2 zakjes vanillesuiker, 3 eetlepels palmsuiker en een scheut vers bergamot of limoen sap toe. Mix het geheel met de mixer in stand 3 of hoger tot een licht schuimige massa. Knijp een kwart literpak soja vanillevla leeg op het eiermengsel. Plaatst de beslagkom in een pan met heet water van rond de 90 graden en zorg dat deze via een kookplaat of gaspit op die temperatuur blijft. Mix het mengsel, met de mixer in de hoogste stand. Nu net zolang mixen zodat het spul gaat opstijven. Meet met een (vlees)thermometer of de temperatuur  van de mix boven de 80 graden is gekomen en hou die zeker 3 minuten aan. Voeg tot slot een in kleine stukjes gesneden biologische mango toe.
Nog even goed mengen en daarna de massa met een schep verdelen in glazen dessertschaaltjes. Laat het geheel een paar uur afkoelen en maak het daarna verder af met wat geschaafde amandelen en voor de liefhebber een scheutje perenlikeur. Bon Appetit!  

No comments: