Friday, January 15, 2016

Paei

Snij 6 flinke paprika's van verschillende kleuren precies vanaf het steeltje naar de onderkant door midden. Verwijder het zaad en zaadlijsten en was ze daarna in koud water.Blancheer de paprikahelften 3 minuten drijvend in een ruime pan met een bodempje water, koel ze direct daarna, onder koud stromend water, af. Laat de geblancheerde halve paprika's met de open kant naar onderen goed uitlekken.
Maak in een middelmaat pan 100 ml. olijfolie langzaam warm, snipper een middelgrote ui en een paar teentjes knoflook, laat deze net even aanbakken. Vervolgens maak je met voldoende gezeefde bloem een stevige roux. Met deze roux vorm je de basis van de saus die je maakt. Dat doe je door al roerend scheutje voor scheutje biologische tomatensap er aan toe te voegen. Maak de saus niet te dun maar zo stevig dat ze net nog iets vloeit. Knip als afmaker verse basilicum en wat bladpeterselie er bij. Gebruik evt. kruidenzout en milde peper om er meer smaak aan te geven. Giet de nog warme tomatensaus in een ruime ovenschaal, plaats daarna  de uitgelekte paprikahelften als een soort bootjes in de saus.Schep in ieder paprikabootje een theelepel kaasvrije pesto en breek vervolgens in iedere halve paprika een vers scharrelei, let wel opwel dat de dooiers mooi heel blijven. Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 graden, bak vervolgens de ovenschotel in 45 minuten gaar. Prik even met een sat√©stokje in de eieren of dat ze goed gaar gestold zijn. Bak in de laatste 10 minuten oventijd nog even een paar afbak stokbroodjes mee.
Met een glas witte wijn of citroen ijsthee is het lekker smikkelen.   

No comments: